Que faut-il savoir sur les équipements en chambre froide ?
La chambre froide est sans doute l’un des équipements industriels les plus privilégiés dans de nombreuses filiales. Elle est destinée non seulement à la production et à la conservation des produits alimentaires, mais également des produits pharmaceutiques et de tout autre produit nécessitant une conservation de longue durée.
Elle trouve alors sa place dans la conservation et le stockage des aliments dans les grandes sociétés qui l’utilisent 24 heures sans interruption.
Comme tout matériel, la chambre froide est constituée de plusieurs éléments assurant son bon fonctionnement.
À travers les innombrables évolutions technologiques, elle est désormais disponible dans de nombreux modèles que ce soit termes de design ou de conception.
Une chambre froide est constitué de plusieurs dispositifs pour procurer la température désirée ; qu’elle soit positive ou négative. Sa pérennité dépend ainsi de la qualité des éléments qui la composent.
Notez que la chambre froide négative est utilisée pour congeler les aliments (dont les viandes et les produits de pêche) à une température en dessous de 0°C, notamment dans les grandes cuisines professionnelles telles que les restaurants, les boucheries, les services traiteurs. Par contre, la chambre froide positive est destinée à conserver les fruits et légumes ainsi que les produits laitiers à une température au-dessus de 0°C, utilisée dans les cuisines ménagères et générales telles que les grandes surfaces, les fleuristes, les hôpitaux. À noter que la conservation est dans ce cas de courte durée.
De nombreux professionnels ont l’art de maîtriser le conditionnement de la chambre froide à travers les travaux de maintenance et de réparation. La société Abadie clim est l’un des experts qui dispense de nombreuses prestations dans le domaine de la climatisation, dont l’installation, la maintenance et le dépannage.
Les différents types de chambres froides
1- Chambre froide compacte
Cette chambre froide est de petite taille et est non démontable en général.
Elle est destinée à la conservation des produits préparés ou semi-préparés emballés.
2- Chambre froide modulable
Cette chambre froide est équipée de plusieurs dispositifs, à savoir des panneaux isolants, du sol, des plafonds et des côtés. Elle est démontable et peut s’adapter à n’importe quel usage.
3- Chambre froide sur remorque
Comme son nom l’indique, cette chambre froide est donc équipée de deux (02) roues arrière et un moyen fixateur qui sera lié à la voiture porteuse. Elle est surtout utilisée pour conserver les produits frais, ainsi que des ingrédients qui seront préparés ultérieurement pour être utilisés dans l’immédiat après un long trajet.
4- Chambre froide gonflable
Cette chambre froide est facile à utiliser et à transporter. Elle est idéale pour conserver les produits destinés à des fins culturelles et événementielles.
Les différents équipements en chambre froide
1- Chambre froide équipé d’un groupe
Cette chambre froide est liée à un système de panneau isotherme intégré avec un évaporateur à l’intérieur. Ce dispositif est facile à utiliser et est directement opérationnel. Cependant, il faut veiller à ce que la température ambiante dans laquelle elle sera installée soit stable. Il faut également éviter tout désagrément lié à l’environnement, à l’exemple de la poussière ou des graisses.
2- Chambre froide équipé d’un groupe fourni à distance
En ce qui concerne ce dispositif, le groupe sera installé à proximité et la performance de la chambre froide sera contrôlée en permanence.
3- Chambre froide non équipé de groupe
Comme son nom l’indique, le dispositif ne sera donc pas doté d’un groupe, mais le froid produit sera calibré avec son volume, sa distance et son milieu d’implantation ainsi que la teneur en humidité. Le dispositif sera conçu sur mesure selon les besoins.
Cependant, la chambre froide peut être confronté à des défaillances lors de son utilisation. Le dépannage de la chambre froide est donc nécessaire. Ainsi, un entretien permanent et un suivi périodique sont nécessaires pour maintenir sa performance et augmenter sa durée de vie.